韭菜肉餡餃子是一道傳統的中國菜肴，制作餃子的餡料很關鍵。下面是制作家常韭菜肉餡餃子的步驟：

　　1.準備食材：韭菜、豬肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、胡椒粉、香油。

　　2.將韭菜洗凈，切成小段，再用刀切成小碎末。

　　3.將豬肉餡放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　4.加入切好的韭菜末，蔥末和姜末，再加入醬油和香油，用力攪拌均勻。

　　5.在攪拌的過程中，把餡料往一個方向一直攪拌打勁，直到面團有韌性和拉伸性，能夠從碗里拉出來，表明餡料已經充分調勻。

　　6.經過以上幾個步驟后，韭菜肉餡餃子的餡料就做好了，可以開始制作餃子。