鮮百合處理不變色的方法如下：

　　1. 蒸煮：將鮮百合放入開水中焯水，撈出后放入沸水中蒸3-5分鐘，這樣可以去除鮮百合內的草酸和酶，避免變色。

　　2. 切片：將鮮百合切成片狀，然后用開水焯燙，這樣切開后的鮮百合不容易變色。

　　3. 加酸：在處理鮮百合時，可以加入適量的醋或檸檬汁，這樣可以讓鮮百合保持白色，不易變色。

　　4. 低溫處理：將鮮百合放入冰水中浸泡10分鐘，然后把冰水倒掉，這樣可以將草酸等物質去除，讓鮮百合不變色。

　　5. 油炸：將鮮百合切成薄片或絲狀，放入熱油中炸數秒鐘，然后撈出，瀝干油份，這樣可以使鮮百合不變色，且口感更佳。