要想讓燉排骨軟爛不柴，可以嘗試以下方法：

　　1. 事先用溫水泡一會(huì)兒：將排骨放入盆中，倒入溫水，泡10-15分鐘，可以使肉質(zhì)細(xì)膩，更容易入味。

　　2. 加入酸味調(diào)味料：例如料酒、醋、番茄醬等，能夠幫助肉質(zhì)軟化。

　　3. 火候掌握好：先大火煮開(kāi)后，改小火燉制，保持水平煮沸即可，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變得柴。

　　4. 適量加入淀粉：可使湯汁更濃稠，讓肉質(zhì)更嫩滑。

　　5. 選用適合燉制的部位：比如豬肋骨、豬蹄筋等，這些部位含有較多的膠原蛋白，燉煮后會(huì)變得更加軟爛。

　　要燉出軟爛不柴的排骨，關(guān)鍵是要掌握好火候和調(diào)味，慢火燉制，并且選用合適的部位，這樣才能讓排骨口感更加美味。