有幾種方法可以讓豬肝口感更好：
1. 提前腌制：將豬肝切片后用鹽、糖、醬油等調料腌制30分鐘以上，使其入味更好。
2. 煮之前用淀粉水浸泡：將豬肝用淀粉水浸泡15分鐘，淀粉可以吸收豬肝的水分，煮起來更加嫩滑。
3. 不要煮太久：如果煮過頭，豬肝容易變得干柴，口感不佳�？梢詫⒇i肝切薄片或小塊，煮3-5分鐘即可。
4. 加入適當的輔料：如洋蔥、姜、蒜等，可以減輕豬肝的膻味。還可以用一些醬油、料酒等提味。
5. 快炒：將豬肝切片后快速炒熟，口感會更加嫩滑，不會柴。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
