1. 清洗海鱸魚：先將魚內臟清理干凈，然后在流水下用刷子輕輕刷洗魚身，把鱗片和其他雜質清洗干凈，最后用廚房紙巾擦干魚身表面。

　　2. 切片或切塊：將海鱸魚切成薄片或小塊，這樣可以更容易入味。

　　3. 腌制：將切好的海鱸魚加入適量鹽、雞精、料酒和生姜絲拌勻，放入冰箱腌制2-3小時或過夜，這樣可以使魚更加入味。

　　4. 烤或煎：將腌制好的海鱸魚放在烤箱中烤10-15分鐘或在平底鍋中煎炸至兩面金黃色即可。

　　5. 上菜：將烤好或煎好的海鱸魚擺盤，可以添加一些青菜或配制的醬汁，美味的海鱸魚就可以享用了。