將大蒜瓣剝開后清洗干凈，用鹽水浸泡30分鐘，將水倒掉，再用清水漂洗干凈。把大蒜放在干燥的容器里，加入適量的鹽和白糖，拌勻后密封保存，每兩三天翻動一次，約一個禮拜后就可以食用了。如果想要更加美味和口感更佳，還可以加入適量的辣椒、花椒、姜片等調料一同腌制。