黃鱔是一種營養豐富，味道鮮美的食材。下面是一種簡單的黃鱔燒法，既好吃又營養：

　　材料：

　　- 黃鱔500克

　　- 嫩姜適量

　　- 蔥適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白糖適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 將黃鱔洗凈后切段，加少量料酒腌制10分鐘；

　　2. 姜切片，蔥切小段備用；

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片炒香；

　　4. 加入黃鱔煸炒2-3分鐘，加入生抽、鹽和白糖調味，繼續翻炒；

　　5. 加入清水或雞湯，水量以沒過黃鱔為準；

　　6. 大火燒開后轉小火，煮10-15分鐘至黃鱔熟爛，湯汁濃稠即可；

　　7. 最后加入蔥段煮熱即可。

　　提示：

　　1. 黃鱔肉質柔嫩易爛，煮的時間不要過長；

　　2. 加入少量料酒可以去腥增加口感；

　　3. 湯汁可以根據個人喜好調整濃稠度。

　　營養價值：

　　黃鱔含有大量蛋白質、維生素和礦物質，對健脾開胃，補腎壯陽、滋陰潤燥有很好的功效，同時也有抗菌消炎的作用。