將牛肉放在砧板上，用刀切成一塊塊的牛排。將牛肉切成合適大小的塊，然后將每一塊牛肉在厚度上輕輕剖開。用搟面杖或錘子將每一塊牛排稍微拍打一下，使其變得更加柔軟。用刀將每一塊牛排整理成形狀相似的厚度，可以根據個人口感需求將牛排切得更加薄或厚。