以下是煎不老原切西冷牛排的步驟：

　　1. 從冰箱取出牛排，讓其在室溫下回溫30分鐘至1小時，這樣可以使牛排更加均勻地煎煮。

　　2. 在煎鍋中加入足夠的高溫油，燒熱至中高溫，這樣可以使牛排表面快速形成焦糖，讓內(nèi)部的汁液更容易保留。

　　3. 將牛排放入煎鍋中，不要過度搬動，讓其煎至表面呈金黃色（大約需要煎2-3分鐘）。

　　4. 然后翻面，重復步驟3，直至兩側(cè)都呈金黃色。

　　5. 根據(jù)個人口感，將牛排翻轉(zhuǎn)兩次或三次，煎2-5分鐘，以達到所需的熟度（生熟程度與煎制時間的關(guān)系請參考配圖）。

　　6. 將煎好的牛排取出，放到碟子上稍作休息，讓其內(nèi)部的汁液回流并更加均勻，最后再使用鹽和黑胡椒調(diào)味即可。

　　溫馨提示：煎制西冷牛排時，應(yīng)該根據(jù)肉厚度和煎制時間適當調(diào)整火力，保證外焦里嫩，煎出z佳口感。