1. 先將芹菜焯水：將洗凈的芹菜掰成適當(dāng)大小，放入沸水中焯燙10秒鐘左右撈出過冷水。這樣做可以去除芹菜的澀味，同時(shí)保持芹菜的顏色鮮綠。

　　2. 技巧翻炒：熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜末炒香，再加入焯好水的芹菜翻炒均勻。

　　3. 鹽要盡量晚放：要等到芹菜炒軟炒爛之后再放鹽，可以避免鹽分吸收水分，影響芹菜顏色。

　　4. 加入味道：可以加入適量的醬油、料酒、少許的白糖、雞精等調(diào)味料，增添芹菜的味道和口感。

　　5. 整齊擺盤：將炒好的芹菜盛在盤子里，整齊擺放即可。如果想要更加美觀，可以使用削出的胡蘿卜片或者青椒片裝飾盤子，讓菜品更加精美。