鐵板五花肉腌制步驟如下：材料：五花肉500克，生姜20克，蔥2根，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖2湯匙，鹽1茶匙，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒適量。步驟：1. 將五花肉切成小塊，放入熱水中焯水，去除血水和浮沫；2. 將焯水后的五花肉放入大碗中，加入生姜絲、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮和適量的花椒，攪拌均勻；3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時(shí)以上，盡量讓腌料充分滲透入肉中；4. 將腌制好的五花肉放入鐵板中，用中小火煎至兩面金黃即可。小貼士：1. 焯水時(shí)水要蓋過(guò)五花肉，可以加入姜片、蔥段和酒去除腥味；2. 腌制時(shí)間要長(zhǎng)，可以在冰箱中腌制24小時(shí)以上，讓肉入味更加深入；3. 煎五花肉時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)熱，否則容易焦糊；4. 鐵板五花肉可以搭配蔬菜一起煮，口感更佳。
