紫菜因為含有一種叫做“藻紅素”的色素而呈現出紫色。藻紅素是一種類胡蘿卜素，屬于類胡蘿卜素中的一種類黃酮，是紫菜儲存能量的主要物質之一。紫菜中的藻紅素可以吸收光能并將其轉化為化學能，從而促進光合作用的進行。此外，紫菜的顏色還與生長環境、生長時間、生長階段等因素有關。