清燉羊排是一道很傳統的美食，口感嫩滑，鮮美可口。下面是制作清燉羊排的步驟：所需材料：羊排，姜片，料酒，清水，鹽，胡椒粉，蔥花做法步驟：1.將羊排洗凈切塊，用清水浸泡1小時，去除血水和膻味；2.將羊排放入鍋中，加清水，鹽，姜片一起燒開，撇去浮沫；3.加入料酒，轉小火，煮20分鐘左右，至羊排肉爛熟；4.用鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。制作技巧：1.選用瘦肉多的羊排，口感更好；2.先用清水浸泡，有利于去除血水和膻味；3.在烹飪過程中要注意撇去浮沫，保持湯清味鮮；4.鹽和胡椒粉的分量要根據個人口味調整，不要一次加太多；5.撒上蔥花可以起到增加口感，提味的效果。
