生臘肉通常需要烹飪后才能食用，以下是一些烹飪方法：1. 清燉：將臘肉洗凈，用清水泡一會兒，然后放入鍋中，加入適量的水，加入姜片、蔥段、料酒等調味料，小火煮一個小時左右即可。2. 紅燒：將臘肉洗凈后，用熱水焯水去除血水，然后放入鍋中，加入適量的水，加入姜片、蔥段、料酒、紅糖、醬油等調味料，中火燒開后轉小火，燉煮2-3個小時，讓臘肉入味。3. 炒：將臘肉切成小塊或片，用油煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜等調味料煸炒，最后加入適量的鹽、糖等調味即可。無論使用哪種烹飪方法，都應該在食用前將臘肉煮熟。