臘豬蹄紅燒可以搭配以下幾種菜：1. 紅燒茄子：茄子燒得軟糯入味，與臘豬蹄配合口感更佳。2. 紅燒土豆：土豆燒得軟爛，與肉類一起煮燒味道更鮮美。3. 酸菜豆腐湯：清爽的酸菜和柔軟的豆腐，中和了臘豬蹄的油膩感，營養豐富。4. 紅燒白菜：白菜清甜爽口，和臘豬蹄搭配起來更健康美味。5. 蒜蓉油麥菜：油麥菜清爽嫩滑，加上蒜蓉調味，讓整道菜更有風味。