酸甜白菜泡菜的做法如下：

　　材料：

　　- 500克白菜

　　- 2勺鹽

　　- 2勺白糖

　　- 2勺白醋

　　- 1勺紅辣椒粉

　　- 1勺生姜末

　　- 1勺大蒜末

　　步驟：

　　1. 將白菜洗凈并切成適合大小的塊狀。

　　2. 將白菜放入大碗中，撒上鹽，輕輕攪拌使鹽均勻覆蓋白菜。靜置約30分鐘，白菜會出水。

　　3. 將出水的白菜洗凈，瀝干水分。

　　4. 在一個大碗中，將白糖、白醋、紅辣椒粉、生姜末和大蒜末混合均勻，制成調味汁。

　　5. 將白菜和調味汁放在一個密封容器中，用手將調味汁均勻地涂抹在白菜上。

　　6. 密封容器放置在陰涼通風的地方，靜置24小時至48小時。期間可以適量拌動一次，以確保調味汁均勻進入白菜。

　　7. 泡菜完成后，放入冰箱保鮮，可保存約1個月。

　　溫馨提示：在泡制過程中，需注意使用器具要干凈衛生，以免造成發酵不良。完成后的泡菜的口感既酸又甜，可以搭配炒飯、面條、烤肉等食用。