要做軟嫩的糖醋排骨，可以嘗試以下步驟：

　　材料：

　　- 500克豬排骨塊

　　- 2勺生抽

　　- 2勺料酒

　　- 2勺白糖

　　- 1勺黑醋

　　- 1勺番茄醬

　　- 2勺淀粉

　　- 適量鹽

　　- 適量油

　　步驟：

　　1. 將豬排骨塊在清水中浸泡30分鐘，然后沖洗干凈，放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出備用。

　　2. 取一個碗，將生抽、料酒、白糖、黑醋和番茄醬混合在一起，制成糖醋汁備用。

　　3. 將焯水的排骨塊放入糖醋汁中腌制30分鐘，使其充分入味。

　　4. 將淀粉撒在腌制好的排骨塊上，均勻裹上一層淀粉。

　　5. 取一個平底鍋，倒入適量油，加熱至7成熱。

　　6. 將裹好淀粉的排骨塊放入鍋中煎炸，炸至表面金黃酥脆。

　　7. 撈出排骨塊，瀝干油份，然后再次放入鍋中炸一遍，這樣可以保證排骨更加酥脆。

　　8. 鍋中留少量底油，倒入糖醋汁，并加入適量鹽，煮沸。

　　9. 將炸好的排骨塊倒入鍋中，翻炒均勻，將糖醋汁充分包裹在排骨上。

　　10. 炒糖醋排骨的過程中，可以根據(jù)個人口味調整糖醋汁的甜度和濃稠度。

　　11. 炒糖醋排骨至糖醋汁粘稠收干，且排骨均勻上色即可關火。

　　12. 裝盤后即可享用軟嫩的糖醋排骨。

　　注意：為了確保排骨的嫩滑口感，焯水和炸制時的火候要掌握好，避免過度處理導致肉質變老。