要做出一塊咬得動的牛排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇好質量的牛排：優質肉質和適當的脂肪含量是制作咬得動的牛排的關鍵。選擇厚度適中的肉塊，例如牛腰部、牛柳或牛肉眼。

　　2. 預處理牛排：在烹調之前，將牛排去除多余的脂肪和筋。然后，將牛排放在室溫下靜置一段時間，使其達到室溫，并均勻分布溫度。

　　3. 調味牛排：在牛排上均勻地撒上鹽和胡椒粉，或使用其他調味料根據個人口味。

　　4. 高溫煎烤：在煎牛排之前，將烤盤預熱至高溫。在熱鍋中加入一些植物油，然后將牛排放入熱鍋中，以高溫快速煎烤。這樣可以鎖住肉汁并使牛排外表形成美味的炭烤外皮。

　　5. 烘烤至所需的熟度：將煎烤的牛排放入已預熱的烤箱中，以合適的溫度和時間進行烤熟。烤熟度的選擇取決于個人口味：如三分熟、五分熟或全熟。

　　6. 休息時間：在烤熟的牛排取出烤箱后，將其放在烤盤上休息一段時間。這樣可以使肉汁重新分布，使牛排更加多汁。

　　7. 切塊享用：將休息后的牛排切成適當的塊狀，便于食用。可以搭配自己喜歡的配菜和醬料一起享用。

　　以上只是一種常見的制作咬得動牛排的方法，具體步驟可以根據個人口味和偏好進行調整。