要讓熟牛肉保持新鮮且不變色，以下是一些存放方法：

　　1. 在冷藏室存放：將熟牛肉放入密封袋或冷藏盒中，確保食物與空氣隔離。然后將其放入冰箱的冷藏室。維持冰箱溫度在0-4攝氏度，可以延長熟牛肉的保鮮時間。

　　2. 在冷凍室存放：如果你要存放更長時間，可以將熟牛肉放入密封袋或冷藏盒中，然后放入冰箱的冷凍室中。將溫度保持在-18攝氏度以下，熟牛肉可以保存幾個月。

　　3. 不要暴露在空氣中：確保熟牛肉在存放過程中不暴露在空氣中，因為氧氣會導致顏色變暗。密封袋或冷藏盒是很好的選擇，可以幫助隔離空氣。

　　4. 避免重復冷凍解凍：盡量避免多次冷凍解凍熟牛肉，因為這會導致食物質地變差，口感下降。

　　5. 盡快食用：熟牛肉在2-3天內食用完，以保持z佳食用質量。

　　這些方法可以幫助你在存放熟牛肉時保持其新鮮度和顏色。盡量遵循食品安全標準，確保食物不會受到污染或變質。