腌制豬耳朵是一道傳統的中國特色美食，下面是一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 豬耳朵 500克

　　- 姜片 5片

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 八角 2個

　　- 桂皮 1塊

　　- 生抽 適量

　　- 醬油 適量

　　- 糖 適量

　　- 醋 適量

　　- 老抽 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將豬耳朵刷洗干凈，放入開水中焯水，煮沸后撈出，清洗掉表面的雜質。

　　2. 在鍋中加入清水，放入煮沸的豬耳朵，加入姜片和料酒，煮開后繼續煮約20分鐘至耳朵變軟爛。

　　3. 取出煮熟的豬耳朵，用刀切成薄片。

　　4. 準備腌制汁料，將八角、桂皮、生抽、醬油、糖、醋和老抽放入碗中，攪拌均勻。

　　5. 在炒鍋中加入適量的食用油，加熱后放入腌制汁料，煮沸后加入豬耳朵片，煮約5分鐘至豬耳朵入味。

　　6. 完成后將豬耳朵片撈出，放入碗中，撒上適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　7. 腌制好的豬耳朵可以放入冰箱冷藏一段時間，讓其更加入味。

　　溫馨提示：腌制豬耳朵時，可以根據個人口味適量調整調料的用量，以獲得喜歡的味道。