腌制咸橄欖的方法如下：

　　1. 選擇新鮮的橄欖，是剛剛摘下來的，這樣口感更好。

　　2. 將橄欖用水洗凈，去掉表面的污垢和泥土。

　　3. 用尖刀在橄欖上劃上幾個小口，這樣有助于入味。

　　4. 準備一個容器，放入腌制用的鹽水。比例是100克鹽加入1升的水。

　　5. 將洗凈的橄欖放入鹽水中，確保橄欖完全浸泡在鹽水中。

　　6. 蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方腌制，時間可以根據自己的口味喜好來決定。腌制3至4周可以達到適合的咸味。

　　7. 每隔幾天，打開蓋子，翻動一下橄欖，確保橄欖均勻入味。

　　8. 在腌制結束后，可以將橄欖撈出，用清水洗凈，去除多余的鹽分。

　　9. 可以將腌制好的橄欖裝入干燥的玻璃瓶中，加入少量的橄欖油，這樣可以延長保存期限并增添風味。

　　注意事項：

　　1.在腌制過程中，要確保蓋子嚴密密封，避免空氣進入，影響腌制效果。

　　2.如果喜歡更咸的口味，可以適量增加鹽的用量。

　　3.腌制好的橄欖可以保存一段時間，但是要放在陰涼干燥的地方，并定期檢查是否發霉或變質。