桃膠一泡就碎了可能是由于以下幾個原因：

　　1. 桃膠質量不好：有些市售的桃膠質量不穩定，可能經過處理或保存不當，導致其結構變脆，一泡就容易碎裂。

　　2. 溫度不合適：在制作桃膠糊的時候，水的溫度過高或過低都會導致桃膠碎裂。80-90攝氏度的水溫比較適宜。

　　3. 浸泡時間過長：如果桃膠在水中浸泡的時間過長，也會導致其變得容易碎裂。

　　4. 干燥環境：在干燥的環境下，桃膠容易失去水分，使其變得脆弱。

　　為了避免桃膠碎裂，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇質量好的桃膠：購買時選擇有信譽的品牌或可靠的渠道，以確保桃膠的質量。

　　2. 控制好水溫：在制作桃膠糊時，控制好水的溫度，避免過高或過低。

　　3. 控制浸泡時間：桃膠浸泡的時間一般不宜過長，避免過度軟化導致碎裂。

　　4. 儲存環境：將桃膠儲存在相對濕度較高的環境中，避免過度干燥。

　　在制作和儲存桃膠時注意以上因素，可以減少桃膠碎裂的情況發生。