燉牛肉湯的步驟如下：

　　材料：

　　- 生牛肉塊：500克

　　- 洋蔥：1個，切丁

　　- 胡蘿卜：1根，切塊

　　- 西芹：1根，切段

　　- 雞精：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生姜：適量，切片

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊放入冷水中，用中火煮沸后撈出，沖洗干凈，去掉血水和雜質。

　　2. 炒鍋中加入適量的油，將牛肉塊煎至兩面金黃。

　　3. 將煎好的牛肉塊放入燉鍋中，加入足夠的水，加入洋蔥、胡蘿卜、西芹和姜片。

　　4. 將燉鍋放在中小火上燉煮，燉煮1-2小時，直到牛肉變得柔軟。

　　5. 燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的雞精和鹽調味。

　　6. 燉好的牛肉湯可以撇去浮沫，食用時可以加入適量的蔥花和香菜增加風味。

　　溫馨提示：

　　1. 燉牛肉湯的時間可以根據牛肉塊的大小和個人口感喜好進行調整，燉的時間越長，牛肉越容易入味。

　　2. 將牛肉塊煎至兩面金黃可以增加牛肉的香味和口感。

　　3. 在燉煮過程中可以根據個人口味加入適量的蔬菜和調料，以增加湯的營養和口味。