白米飯和雜糧飯都有自己的營養價值，但雜糧飯通常比白米飯更營養豐富。白米飯主要是碳水化合物的來源，提供能量，但相對較低的蛋白質和其他營養素。雜糧飯包含多種谷物和豆類，如糙米、小米、玉米、高粱、紅豆等，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。綜合來說，雜糧飯更有助于提供全面的營養。具體營養價值還取決于雜糧的種類和質量，以及烹飪方法等因素。