豆腐蝦仁是一道經典的中式菜肴，下面是一種制作豆腐蝦仁的簡單做法：

　　材料：

　　- 200克豆腐

　　- 150克蝦仁

　　- 2顆雞蛋

　　- 適量淀粉（約2湯匙）

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量蔥姜蒜末

　　- 適量豆瓣醬

　　- 適量生抽和老抽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將豆腐切成長方形塊狀，蝦仁除去蝦線洗凈備用。

　　2. 在一個碗中，打入雞蛋并攪拌均勻。加入適量的淀粉、鹽和胡椒粉，再倒入一些清水調成糊狀備用。

　　3. 鍋中燒油，油溫熱后，將豆腐塊蘸上混合好的糊狀物，放入鍋中炸至金黃色，撈起瀝油備用。

　　4. 鍋中留少量底油，放入蔥姜蒜末煸炒，加入適量豆瓣醬炒香。

　　5. 加入蝦仁翻炒片刻，然后加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水燒開，再放入炸好的豆腐塊，小火煮熟。

　　7. 根據個人口味加適量鹽和胡椒粉調味即可。

　　這樣制作出來的豆腐蝦仁外脆內嫩，口味鮮美，香味十足。你也可以根據自己的口味加入一些蔬菜或其他配料增添風味。