蝦皮和蝦仁都是蝦的不同部位，它們的營養成分略有不同。

　　蝦皮是蝦的外殼，富含蛋白質、礦物質和一些維生素，但其營養價值相對較低。主要的營養成分是蛋白質，每100克蝦皮中約含有69克蛋白質。蝦皮也含有較多的鈣、磷和鐵等礦物質。

　　蝦仁是蝦的肉質部分，富含蛋白質、維生素B12、B6和礦物質（如鋅、銅和硒等）。每100克蝦仁中含有約20克蛋白質，相比之下，蝦仁的蛋白質含量較蝦皮低。蝦仁還富含歐米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂、保護心臟健康。

　　蝦仁的營養價值相對更高，因為其含有較豐富的蛋白質和其他營養物質。但蝦皮也有其特殊的營養成分，比如富含蛋白質和礦物質。飲食中可以適量地食用蝦仁和蝦皮，以獲取更全面的營養。