糯米和江米是兩種不同的稻谷品種，主要區別在于它們的外觀、口感和用途。
1. 外觀：糯米顆粒較為圓潤，通常呈白色或略帶黃色。江米顆粒較長，呈白色或略帶透明。
2. 口感：糯米具有黏性，煮熟后口感韌性十足，嚼勁強，有一定的嚼勁。江米則較為松散，口感更加細膩。
3. 用途：糯米主要用于制作湯圓、粽子、糯米糍等傳統中式糕點，也可用于煮粥。江米則常用于煮飯，用來做米飯、炒飯等。
糯米適合制作糕點類食品，而江米則適合用來做米飯和其他煮熟米飯的菜肴。
糯米和江米在多個方面存在明顯的區別。江米和糯米都含有較高的淀粉和糖分，因此在食用時需要適量，避免過量攝入。糯米和江米雖然在某些方面存在相似之處，但在稱呼、種類、外觀、烹飪應用和營養特點等方面仍然存在明顯的區別。
