炒雞蛋炒洋蔥是一道常見的家常菜，下面是炒雞蛋炒洋蔥的一些竅門：

　　1. 準備好雞蛋和洋蔥，將洋蔥切成薄片或細絲，雞蛋打散備用。

　　2. 預熱鍋，加入適量的油，待油熱后，將洋蔥放入鍋中翻炒。

　　3. 炒洋蔥時要注意火候，可以先用中小火炒，待洋蔥變軟后再改用大火炒勻，這樣可以保持洋蔥的口感和味道。

　　4. 洋蔥變軟后，將雞蛋液均勻倒入鍋中，快速炒勻，使雞蛋塊狀，同時與洋蔥混合均勻。

　　5. 炒至雞蛋熟透后，可以加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，根據個人口味進行調整。

　　6. 最后出鍋前可以根據個人喜好加入一些蔥花或香菜點綴，增加鮮香味。

　　注意事項：

　　1. 炒洋蔥的時間不宜過長，否則容易糊焦，影響口感。

　　2. 炒雞蛋的時候要迅速翻炒，使雞蛋熟透均勻。

　　3. 可以根據個人口味添加適量的調味料，如鹽、胡椒粉、雞精等。

　　4. 炒好的雞蛋炒洋蔥應該保持洋蔥的鮮嫩口感，不宜煮得太久。