新鮮生蠔處理的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備材料：新鮮生蠔、清水、鹽、洗碗液、刷子、刀子、碗、盤子等。

　　2. 清洗蠔殼：將蠔殼放入清水中浸泡10-15分鐘，再用刷子刷洗殼表面的泥沙和海藻。

　　3. 開蠔：將清洗干凈的蠔放在平臺(tái)上，用一塊厚的布將蠔包裹住，將刀尖插入蠔殼的縫隙處，然后沿著縫隙慢慢往下切割，直到蠔殼完全打開。

　　4. 清洗內(nèi)臟：將打開的蠔殼倒入碗中，用刀輕刮蠔肉表面的渾濁物質(zhì)，然后將蠔肉***清洗干凈。

　　5. 消毒：將清洗干凈的蠔殼和蠔肉放入鹽水中浸泡5-10分鐘，以去除殘余的細(xì)菌。

　　6. 換水：將鹽水倒掉，用清水再次沖洗蠔殼和蠔肉，確保***清洗。

　　7. 準(zhǔn)備食材：將清洗好的蠔殼放在盤子上，將蠔肉重新放入蠔殼中。

　　完成以上步驟后，新鮮生蠔就處理好了，可以根據(jù)自己的喜好生吃，或者烹飪成各種美味的蠔煎、蠔湯、蠔餅等菜品食用。注意，新鮮生蠔在處理和食用時(shí)應(yīng)盡快進(jìn)行，以保證口感和食用安全。