要做一份又好吃又爛的鹵牛腩，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 2個(gè)八角

　　- 3片姜

　　- 2顆蒜瓣

　　- 1根大蔥

　　- 2湯匙生抽（醬油）

　　- 1湯匙老抽（老抽醬油）

　　- 1湯匙料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量水

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 牛腩用水洗凈，切成2-3厘米見(jiàn)方的塊狀。將牛腩塊放入開(kāi)水中焯水，焯水時(shí)放入料酒去腥，煮2-3分鐘后撈出備用。

　　2. 姜切片，蒜拍扁，蔥切段備用。

　　3. 熱鍋加入適量的食用油，將蔥段、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

　　4. 加入焯水好的牛腩塊翻炒均勻，炒至牛腩塊表面變色。

　　5. 加入生抽、老抽、八角、適量鹽和白糖炒勻，使調(diào)料均勻附著在牛腩塊上。

　　6. 加入足夠的水，水量要稍微多一點(diǎn)，淹沒(méi)牛腩塊。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，直到牛腩變爛。

　　7. 煮爛后，根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)整咸淡，可以加入適量的鹽和糖。

　　8. 關(guān)火后，待牛腩稍微冷卻后，可以裝入盤(pán)中，撒上蔥花作為裝飾。

　　這樣烹制出來(lái)的鹵牛腩，既有濃郁的醬香味道，又能保持牛腩的爛軟口感，非常美味可口。