要做出又好吃又爛的電壓力鍋燉牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選購牛肉：選擇適合燉煮的部位，例如牛腩、牛膝等。新鮮、肥瘦均勻的牛肉更加美味。

　　2. 準備材料：除了牛肉外，還需要洋蔥、胡蘿卜、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、花椒等。

　　3. 處理牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水。然后用熱水燙一下，去除血水和腥味。

　　4. 燉煮牛肉：將牛肉放入電壓力鍋中，加入洋蔥、胡蘿卜、姜、蒜等調料，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、鹽、花椒等調味料。加入足夠的清水，水量可以稍微多一些，約牛肉的2倍。蓋上鍋蓋，設置燉煮模式，一般選擇高壓燉煮30-40分鐘。

　　5. 自然壓力釋放：燉煮完成后，讓電壓力鍋自然釋放壓力，不要立即打開鍋蓋。大約等待10-15分鐘，保持鍋內的溫度穩定。

　　6. 出鍋調味：打開鍋蓋后，可以嘗試牛肉的口感，如果還需要更加爛熟，可以再燉煮片刻。最后根據個人口味調整味道，加入適量的鹽、糖或其他調料。

　　7. 裝盤：將燉好的牛肉和湯汁裝盤，可以搭配飯或面食一起食用。

　　以上是一種基本的燉牛肉的方法，根據個人喜好可以添加一些其他的調料或配菜，如香菇、黃豆、土豆等，增加口感和層次感。