綠眉豆可以用多種方式制作，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 綠眉豆250克

　　- 大蔥1根

　　- 生姜適量

　　- 蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將綠眉豆放入清水中浸泡2-3個小時，以去除雜質。

　　2. 把浸泡好的綠眉豆放入鍋中，加水煮開，煮5分鐘后撈出，放入冷水中漂涼備用。

　　3. 鍋中倒入適量食用油，加入切好的大蔥、姜片和蒜末翻炒出香味。

　　4. 把炒好的蔥姜蒜放入煮好的綠眉豆中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻。

　　5. 再次加熱鍋中的油，油熱后把豆子放入鍋中炒炸，直到豆子變干、表面金黃。

　　6. 撈出炸好的綠眉豆，瀝干油，就可以食用了。

　　你也可以根據自己的口味添加其他調料，例如辣椒粉、花椒等，增加風味。