要發大即食海參，可以遵循以下步驟：
1. 浸泡海參：將即食海參放入清水中浸泡，用手輕輕揉搓，以去除殘留的鹽分和異味。浸泡時間根據海參的硬度和大小而定，通常需要浸泡1-2小時。
2. 煮熟海參：將浸泡好的海參放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，因為海參會吸水膨脹。將海參煮沸，然后轉小火煮熟。煮的時間根據海參的大小和硬度而定，一般需要煮20-30分鐘。
3. 發大海參：煮熟的海參撈出，放入涼水中冷卻，再用手輕輕揉搓，將海參中的雜質和異味清洗干凈。然后將海參放入清水中浸泡，浸泡時間根據海參的大小和硬度而定，一般需要浸泡2-3小時。
4. 再次煮熟：將浸泡好的海參放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些。將海參煮沸，然后轉小火煮熟。煮的時間根據海參的大小和硬度而定，通常需要再次煮20-30分鐘。
5. 調味：煮熟的海參撈出，放入清水中冷卻，稍微拍打海參，使其更加鮮嫩。然后根據個人口味加入適量的鹽、味精、生姜、蒜等調料進行腌制，腌制時間根據個人口感而定，一般需要腌制1-2小時。
6. 浸泡：將腌制好的海參放入容器中，加入適量的清水，浸泡24小時左右。期間可以根據個人口感調整浸泡時間，時間越長，海參的口感越軟嫩。
以上步驟是一種常見的發大即食海參的方法，具體操作可以根據個人口感以及海參的硬度和大小進行調整。
1.短期冷藏保存法如果計劃在1-2周內食用新鮮野生海參，冷藏是最佳選擇。若需運輸，可將海參放入保溫箱，底部鋪滿碎冰，頂部覆蓋保溫層，可維持24小時新鮮度。每天更換一次碎冰并檢查海參狀態，若發現冰塊融化過快或海參體表發黏，需立即處理。
