要想讓凍羊排燉得好吃，可以按照以下步驟進行烹飪：

　　1. 解凍：將凍羊排放在冰箱中進行解凍，避免使用微波爐或熱水解凍，以免影響肉質口感。

　　2. 處理：將解凍后的羊排用清水沖洗干凈，去除多余的血水。然后用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 腌制：將羊排放入大碗中，加入適量的生姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉，腌制20-30分鐘，使其入味。

　　4. 燉煮：取一個燉鍋，加入足夠的清水，水量要淹過羊排。將羊排放入燉鍋中，加入適量的蔥姜蒜和香料，如八角、桂皮等，可以增添香氣。

　　5. 燉煮時間：大火煮沸后改為小火燉煮，燉煮時間根據羊排的大小和個人口感可調整，在60-90分鐘左右。

　　6. 調味：燉煮結束后，嘗一下湯汁的味道，根據個人口味可以適當調整鹽和其他調料的用量。

　　7. 出鍋：將燉好的羊排撈出，放在盤子上，可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。燉湯也可以撈出作為配湯食用。

　　燉煮時間越長，羊排的口感會更加軟爛，如果喜歡有嚼勁的口感，可以適當減少燉煮時間。燉煮的過程中也可以加入適量的蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，增添口感和營養。