5月份適合種植的蔬菜種類有：

　　1. 茄子：5月份氣溫適宜，可以開始種植茄子，需注意提供適量的陽光和水分。

　　2. 黃瓜：黃瓜是夏季蔬菜，適合在5月開始種植。可以選擇栽培矮生型或攀爬型黃瓜。

　　3. 西紅柿：5月可以開始種植西紅柿。選擇耐寒性較強的品種，并提供足夠的陽光和水分。

　　4. 豆角：5月份氣溫適中，可以種植豆角。提供支架或棚架可幫助其攀爬生長。

　　5. 瓜類：如南瓜、西葫蘆等瓜類蔬菜也適合在5月份種植。選擇早熟品種，提供充足的陽光和肥沃的土壤。

　　6. 青菜：包括菜心、生菜、香菜等綠葉蔬菜適合在5月份種植。這些蔬菜耐寒性較好，可以提供新鮮的春季蔬菜。

　　7. 大蔥：5月份也是種植大蔥的好時機。大蔥耐寒，適合在春季種植，可以在秋季收獲。

　　請注意根據當地氣候和土壤條件選擇適合種植的蔬菜種類，并根據種植指南進行管理和護理。