新鮮冬筍不澀口的做法如下：
1. 準(zhǔn)備新鮮冬筍，剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K狀。
2. 將冬筍塊放入清水中，加入少許鹽和食醋，浸泡片刻，使其去除澀味。
3. 焯水：將鍋中的水煮沸，然后將冬筍塊放入水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝水備用。
4. 準(zhǔn)備其他的食材，如蔥、姜、蒜等，切成末備用。
5. 鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味。
6. 加入焯水后的冬筍塊，翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。
8. 如果喜歡口感更加鮮嫩，可以加入一些清湯或者雞湯，炒煮片刻。
9. 加入少許生抽提鮮味，翻炒均勻后出鍋即可。
溫馨提示：在焯水過程中加入鹽和食醋能夠幫助去除冬筍的澀味，而炒制時(shí)加入適量的鹽和調(diào)味料，能夠增加其鮮味，讓口感更加好吃。
炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，主要是因?yàn)樾迈r冬筍中含有較多的草酸。當(dāng)草酸含量較高時(shí)，會(huì)刺激口腔粘膜，產(chǎn)生麻嘴的感覺。焯煮時(shí)間可以根據(jù)冬筍的大小和草酸含量適當(dāng)調(diào)整。即使炒冬筍時(shí)出現(xiàn)麻口的情況，也不必過于擔(dān)心食品安全問題。
