湯圓在煮熟的過程中容易裂開，主要有以下幾個原因：

　　1. 湯圓制作時皮的包裹不牢固：如果湯圓的餡料沒有完全包裹在皮內，或者包裹得太松，煮的時候容易因為浮力而裂開。

　　2. 湯圓皮過干或過濕：如果湯圓皮的水分掌握不好，過干或過濕都會導致煮時不均勻膨脹，造成裂開。

　　3. 煮水溫度太高：如果煮湯圓的水溫過高，湯圓的外層容易迅速膨脹，而內部的餡料沒有充分膨脹的時間，從而導致裂開。

　　為了避免湯圓裂開，可以采取以下措施：

　　1. 包好湯圓時，要確保餡料完全包裹在皮內，且包裹要緊實，可以在包好后適度揉搓一下，增強粘合性。

　　2. 控制湯圓皮的水分，適量調整面粉和水的比例，以保持湯圓皮的柔軟和可塑性。如果面團過濕，可以適量加入面粉；如果面團過干，可以適量加入水。

　　3. 煮湯圓時，一開始要使用冷水，待水開后轉小火持續煮一段時間，避免濕熱過快導致外層膨脹，內部餡料沒有充分膨脹的時間。

　　通過以上措施，可以有效地避免湯圓裂開，制作出完整美味的湯圓。