豬蹄是一道經典的中式菜肴，如何燉得軟爛好吃取決于以下幾個步驟：

　　1. 挑選新鮮的豬蹄：選擇豬蹄時，應選購豬蹄的蹄筋多、肉質細嫩的部位，新鮮度要好，沒有異味。

　　2. 提前處理豬蹄：將豬蹄用溫水沖洗干凈，然后刮去表面的臟物和雜質。然后將豬蹄放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，同時也可以使豬蹄更加干凈。

　　3. 調配燉煮料汁：將大蔥、姜片、八角、料酒、鹽、白胡椒粉等調料放入燉鍋中，加入適量的水，然后加熱至沸騰，使調料充分溶解。

　　4. 燉煮豬蹄：將焯水后的豬蹄放入燉鍋中，將燉湯倒入燉鍋中，蓋好鍋蓋。燉鍋放在大火上燒開，然后轉小火慢慢燉煮。同時可以加入一些姜片和蒜末增加味道。

　　5. 燉煮時間：一般燉煮豬蹄需要2-3個小時，燉煮時間越長，豬蹄肉質會更加軟爛。可以用筷子插入豬蹄中，如果輕松插入，表示已經燉煮好了。

　　6. 收汁調味：待豬蹄燉煮至軟爛的程度后，可以繼續將火開大，收汁使湯汁濃稠并入味。可以加入一些白胡椒粉、醬油、糖等調味品，提升口感。

　　7. 上桌享用：將燉煮好的豬蹄端盤，可以撒上一些蔥花和香菜點綴，提升視覺效果。燉煮好的豬蹄軟爛入味，可以搭配米飯或面食一起享用。

　　注意：豬蹄燉煮時間長，火候掌握不好容易燉爛，所以需要適當調整火力和燉煮時間。