豆腐燒泥鰍是一道家常菜，下面是一個(gè)簡單的做法：

　　材料:

　　- 泥鰍：500克

　　- 老豆腐：1塊

　　- 青椒：1個(gè)

　　- 紅椒：1個(gè)

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 水淀粉：適量

　　- 蔥：適量

　　- 食用油：適量

　　做法：

　　1. 泥鰍剪去頭部和尾巴，清洗干凈。

　　2. 鍋中加適量的水，加入泥鰍煮沸后焯水，撈出備用。

　　3. 老豆腐切成適當(dāng)大小的塊。

　　4. 青椒、紅椒切成塊狀，姜蒜切末備用。

　　5. 熱鍋冷油，加入姜蒜煸炒出香味。

　　6. 加入泥鰍翻炒均勻。

　　7. 加入料酒、鹽、生抽、糖、雞精翻炒均勻。

　　8. 加入適量的水，煮沸后加入老豆腐塊，煮約2分鐘。

　　9. 加入青椒、紅椒煮熟。

　　10. 加入水淀粉勾芡，加入蔥段煮沸。

　　11. 淋入少許食用油增加香味即可。

　　豆腐燒泥鰍做好后，色香味俱佳，可以與米飯一起享用。