要讓土豆番茄燒牛肉又好吃又嫩，可以按照以下步驟進行烹飪：

　　1. 準備材料：

　　- 牛肉：選擇適合燒煮的部位，如腱肉、后腿肉等，切成塊狀。

　　- 土豆：切成塊狀。

　　- 番茄：切成塊狀。

　　- 洋蔥：切成塊狀。

　　- 大蒜：切碎。

　　- 調味料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉。

　　2. 預處理牛肉：

　　將牛肉塊放入開水中焯水，煮一兩分鐘，撈出后用清水沖洗掉渾濁物質和血沫。

　　3. 炒糖色：

　　在炒鍋中加入適量的油燒熱，加入適量的糖，用小火慢炒至糖溶化，變成深棕色。

　　4. 燒牛肉：

　　將焯水后的牛肉塊放入炒鍋中，用中小火翻煮至牛肉塊變色，表面上色。加入適量的料酒炒勻。

　　5. 燉煮牛肉：

　　加入切碎的大蒜、洋蔥塊，翻炒均勻。

　　6. 加調味料和水：

　　在燉煮的牛肉中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉，調入適量的清水，讓牛肉浸泡在湯汁中。

　　7. 煮至牛肉變嫩：

　　蓋上鍋蓋，用小火燉煮30-40分鐘，直至牛肉變嫩。

　　8. 加入土豆和番茄：

　　將切好的土豆塊和番茄塊加入煮牛肉的鍋中，繼續燉煮15-20分鐘，直至土豆和番茄熟透。

　　9. 調味：

　　根據個人口味，再次加入適量的鹽、糖、胡椒粉進行調味，攪拌均勻。

　　10. 煮至湯汁濃稠：

　　繼續用小火煮煮至湯汁濃稠，口感濃郁。

　　11. 裝盤：

　　將煮好的土豆番茄燒牛肉裝盤，撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可享用美味的土豆番茄燒牛肉。