炒熟和去皮是兩個不同的步驟，可以按照以下方法進行操作：

　　1. 炒熟核桃：

　　 a. 將核桃放在平底鍋中，開小火炒熟。可以用中火或小火，以免炒焦。

　　 b. 不斷翻動核桃，讓它均勻受熱，直到變脆和變色。炒熟的核桃應該呈現出金黃色。

　　 c. 炒熟后，將核桃倒入干凈的碗中，讓其冷卻。

　　2. 去皮核桃：

　　 a. 使用搟面杖或廚房用的平板器具，將核桃包裹在厚紙巾或毛巾中。

　　 b. 用力敲打核桃，以此來破開外殼。這樣可以更容易地去除核桃的外皮。

　　 c. 手動去除核桃的外皮。如果外皮仍然難以去除，可以將核桃浸泡在熱水中約5分鐘，然后再嘗試去皮。

　　 d. 去皮后，將核桃用廚房紙巾擦拭干凈即可。

　　炒熟和去皮核桃的方法可以根據個人喜好和實際情況進行調整。請注意操作過程中的安全性，避免燙傷或其他意外傷害。