田螺取肉的方法有以下幾種：

　　1. 火燒法：將田螺用水沖洗干凈后，放入燒紅的鐵盤上，用火燒烤田螺殼上的黏液，然后用鐵絲夾取田螺肉即可。

　　2. 沸水煮法：將田螺用水沖洗干凈后，放入沸水中煮熟，待田螺殼裂開后，用挖螺肉的工具將肉取出。

　　3. 蒸煮法：將田螺放入蒸鍋中蒸熟，待田螺殼裂開后，用挖螺肉的工具將肉取出。

　　4. 用針挖法：將田螺殼上的封蛆孔處用針刺破，然后用針將螺肉挖出。

　　無論采用哪種方法，取肉時應注意田螺肉的鮮嫩程度，以免過度加熱導致肉質變硬。食用田螺前應***清洗干凈，以確保食品安全。