膽結石患者應避免攝入高脂肪和高膽固醇的食物，為了減少膽固醇形成，應減少紅肉、奶油、黃油、全脂奶制品、油炸食物等脂肪含量高的食物。以下食物和水果也應盡量避免或減少攝入：

　　1. 蛋黃：蛋黃中含有較高的膽固醇，膽結石患者應盡量避免或限制蛋黃的攝入。

　　2. 咖啡因和酒精飲品：過量攝入咖啡因和酒精會增加膽固醇結石的形成風險，所以應該避免或限制咖啡、茶、酒、啤酒等的攝入。

　　3. 濃縮湯和高鹽食品：過多的鹽分會導致體內鈉的水分潴留，進而增加膽結石形成的風險，所以應避免攝入濃縮湯、腌制食品和高鹽食物。

　　4. 某些水果：柑橘類水果和酸性水果（如檸檬、橙子、酸棗、醋）在胃內被分解產生大量酸性物質，會刺激膽囊收縮，增加膽細管的壓力，所以建議膽結石患者減少或避免攝入這些水果。

　　5. 忌辛辣和油炸食物：辣椒、花椒、蔥姜蒜等辛辣食物和油炸食物會刺激膽囊收縮，增加膽細管的壓力，容易誘發膽絞痛和膽結石擴大。

　　每個人的身體狀況不同，應根據自身情況和醫生的建議來確定飲食安排，避免或減少攝入以上食物和水果，有助于降低膽結石的發生和發展風險。