牛肉搭配以下食材可以為小孩制作好吃的餃子：

　　1. 韭菜：韭菜和牛肉的搭配非常經典，既增添了口感，又提供了豐富的營養。

　　2. 蘑菇：蘑菇的鮮味與牛肉相互融合，能增強餃子的香味，同時富含蛋白質和維生素。

　　3. 胡蘿卜：胡蘿卜富含維生素和纖維素，可以增加餃子的口感和色彩。

　　4. 香菇：香菇的肉質鮮嫩，與牛肉的口感互補，也能為餃子帶來獨特的香氣。

　　5. 莧菜：莧菜不僅富含鈣質，還含有豐富的維生素和礦物質，可以為小孩提供營養。

　　以上食材可以根據小孩的口味和喜好，適當搭配使用，制作出營養豐富又好吃的牛肉餃子。