要保鱸魚新鮮和存放好，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將鱸魚清洗干凈。用清水將魚身沖洗干凈，確保魚身表面沒有殘留物。

　　2. 擦干魚身。用紙巾或者廚房紙將魚身表面的水分擦干，以免水分滯留導致魚腥味增加。

　　3. 制作冰塊袋。將適量的水裝在密封袋中，將其密封并放入冰箱冷凍室冷凍，制作成冰塊袋備用。

　　4. 用保鮮薄膜包裹。將鱸魚放在保鮮薄膜上，將其完全包裹好，確保魚身表面不會暴露在空氣中。

　　5. 使用冰塊袋冷凍。在冷凍室中放入一些冰塊袋，然后將包裹好的鱸魚放在冰塊袋上方，以保持魚身的低溫。

　　6. 存放在冷凍室中。將包裹好的鱸魚放入冷凍室中進行冷凍保存。在冷凍室中，魚肉可以保持新鮮并延長保存時間。

　　7. 冷藏保存。如果不需要長時間保存，也可以將包裹好的鱸魚放入冰箱冷藏室中進行保存。在冷藏室中，魚肉可以保持較長時間的新鮮度。

　　以上步驟僅適用于生鱸魚保鮮存放。如果是熟鱸魚，可以將其放入密封容器中并冷藏，或者根據個人喜好進行處理。也建議根據個人情況和環境溫度來調整保存時間，以確保食品安全。