羊肉煲好吃又營養可以采用以下方法：

　　1. 選擇新鮮的羊肉：購買時選擇新鮮的羊肉，并盡量選擇優質的草飼羊肉，這樣口感更好，也更營養。

　　2. 先焯水：將切好的羊肉塊放入開水中焯水，煮沸后撈出，可以去除血水和異味，使肉質更鮮嫩。

　　3. 添加調料：可根據個人口味添加適量的鹽、姜片、蒜蓉和調味料，如料酒、胡椒粉等，讓羊肉更加鮮美。

　　4. 慢燉煲煮：將焯水后的羊肉塊放入煲中，加入適量的清水或高湯，大火煮沸后撇去浮沫，改用小火慢燉�？梢约尤胍恍┣泻玫氖卟巳缪笫[、胡蘿卜、土豆等增加口感和營養。

　　5. 煲中火候：慢燉的過程中，中途可以加入適量的香料如八角、桂皮等，增加風味。烹飪時間約為1-2小時，直到羊肉變得酥爛。

　　6. 調味最后一步：煮熟的羊肉可以根據個人口味再次調味，可以加入適量的醬油、糖、醋等，增加口感和層次感。

　　7. 撒上蔥花和香菜：上桌前可以撒上一些切碎的蔥花和香菜，增添色彩和香氣。

　　以上是一種常見的煲羊肉的方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。