青瓜炒牛肉是一道常見(jiàn)的川菜，下面是一種傳統(tǒng)的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：200克，切成薄片

　　- 青瓜：1根，切成薄片

　　- 大蔥：適量，切成段

　　- 姜蒜：適量，切成末

　　- 干辣椒：適量，切成段

　　- 醬料：生抽、料酒、鹽、糖、生粉各適量

　　步驟：

　　1. 先將牛肉片用鹽、料酒、生粉拌勻，腌制15分鐘左右。

　　2. 在熱鍋中加入適量的油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。

　　3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至變色，撈出備用。

　　4. 鍋中再加入一些油，放入蔥段炒香。

　　5. 加入青瓜片翻炒片刻，使其稍微變軟。

　　6. 將之前炒好的牛肉片放入鍋中，加入生抽、鹽、糖調(diào)味，快速翻炒均勻。

　　7. 炒至青瓜變軟，牛肉熟透即可關(guān)火。

　　提示：

　　- 牛肉片腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

　　- 炒牛肉片時(shí)火候要掌握好，不要煮得過(guò)老，否則會(huì)影響口感。

　　- 如果喜歡更加辣味，可以增加干辣椒的量。

　　- 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬料的用量。