要使排骨燉煮得嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 飛水煮熟：將排骨加入沸水中煮沸，煮1-2分鐘，然后撈出洗凈，以去除血水和雜質。這能夠幫助去除一些腥味和雜質。

　　2. 水煮慢燉：將排骨和一些調味料（例如姜片、蔥段、料酒、鹽等）加入鍋中，加入足夠的水覆蓋排骨。將火調至小火，慢燉煮2-3小時，直到排骨變得軟嫩。慢燉能夠使更多的膠原蛋白溶解在湯中，使排骨更加嫩滑。

　　3. 加入酸性調料：在水煮慢燉的過程中，可以加入一些酸性調料，如白醋、檸檬汁或料酒等。酸性能夠幫助軟化排骨纖維，使其更容易煮熟。

　　4. 腌制：可以在烹飪前先將排骨腌制一段時間，用一些醬油、鹽、糖、料酒等腌制，這能夠增加排骨的嫩滑感。

　　5. 加入糖或淀粉：在烹飪過程中加入一些糖或淀粉能夠幫助提升湯汁的粘稠度，使排骨更加潤滑嫩滑。

　　以上是幾種常見的使排骨變得嫩滑的方法，可以根據個人口味和偏好嘗試不同的方法。