銀耳是一種營養豐富的食材，具有以下作用與功效：

　　1. 潤肺止咳：銀耳中含有豐富的醣類和蛋白質，有潤肺止咳的功效，適合患有咳嗽、喉嚨痛等呼吸道疾病的人食用。

　　2. 滋陰養顏：銀耳中含有大量的膠質，可以滋潤肌膚，增強皮膚彈性，使皮膚光滑細膩，適合肌膚干燥、缺水的人食用。

　　3. 降血糖：銀耳中的多糖類物質可以降低血糖，適合患有糖尿病的人食用。

　　4. 促進消化：銀耳含有豐富的膳食纖維，可以增加腸道蠕動，促進消化，有助于便秘的緩解。

　　雖然銀耳是一種對大多數人都有益的食材，但以下人群應慎食或避免食用：

　　1. 脾胃虛寒的人：銀耳性寒，食用過多可能導致脾胃虛寒的人感到腹痛、腹瀉等不適。

　　2. 濕熱體質的人：濕熱體質的人容易引發濕熱病癥，如口腔潰瘍、痤瘡等，銀耳性寒，食用過多可能加重濕熱癥狀。

　　3. 體重超標或肥胖的人：雖然銀耳屬于低熱量的食材，但其含有較多的碳水化合物，食用過多可能增加能量攝入，不利于減肥或控制體重。

　　對于脾胃虛寒、濕熱體質或體重超標的人，食用銀耳時應適量，并結合個體情況進行調理。