泥鰍是一種淡水魚(yú)類(lèi)，在一些地方常常會(huì)在烹調(diào)前撒鹽。撒鹽的主要原因有以下幾點(diǎn)：

　　1. 去腥：泥鰍生活在淡水環(huán)境中，身上可能會(huì)有一些腥味。撒鹽可以幫助去除這些腥味，使泥鰍的味道更加清淡。

　　2. 殺菌：鹽有殺菌作用，可以幫助消除泥鰍身上的一些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，提高食品安全。

　　3. 提鮮：撒鹽可以幫助提鮮，增加泥鰍的口感和風(fēng)味。

　　撒鹽的時(shí)間和量要適當(dāng)控制，過(guò)多的鹽會(huì)影響泥鰍的口感，影響食品的質(zhì)量。